野菜パウダーレシピ集

「れんこんパウダーを使った鶏団子」by 愛知県 イヒリーベスさん


材料 2人分

鶏団子
・鶏のむね肉・・・・・220g
・ネギ・・・・・1/4本
・醤油・・・・・少々
・小麦粉・・・・・大さじ1杯
れんこんパウダー・・・・・大さじ1杯

お味噌汁
(各ご家庭の味で)
ちなみに我が家は赤だしを使っています。
・大根・・・・・1/6本
・ニンジン・・・・・1/2本
・しめじ・・・・・1/2株


レシピ

1: 鶏のむね肉は皮部分を包丁ではがします。
(この皮部分ですが、あとでもう1品作る為に捨てずに取っておいて下さい。そうして臭みを消すために日本酒につけておくとgood!)
2: 残りの部分はミンチ状にします。
包丁でしつこくしつこく叩きます。
(フードプロセッサーがあればそれを使って下さい)
3: 十分に叩いたら、みじん切りしたネギ、小麦粉大さじ1杯、れんこんパウダー大さじ1 杯を加えてよく混ぜます。
さらに大きなポイントがここで必ず醤油を加えること。
下味をつけておくのと、そうしないのとでは後で味に断然差が出ます。
4: 予め作っておいたお味噌汁の中に先ほどの鶏を団子状にして落としていきます。
お玉とスプーンを駆使して、そ〜っと落とすと形が崩れることはありません。
鶏肉はよく叩いているし、何よりれんこんパウダーがしっかりした「つなぎ」になってくれるので安心です。
5: ひと煮立ちしたらしばらく蓋をして置いておきましょう。
味が中までしみこみます。

■ワンポイント■

・今回はお味噌汁に鶏団子を入れましたが、もちろんどんなものにも応用がききます。
けんちん汁でも、コンソメスープに入れて食べてもOKですよ。
その際、お好みでネギだけでなく生姜を入れても美味しいと思います。

・今回のポイントはやはりれんこんパウダー。
鶏肉はしっかり叩いているので粘り気が出ていますが、さらにれんこんパウダーが「つなぎ」としての役目をしっかり果たしてくれています。


投稿者さんの一言

使ったのは鶏の胸肉。
本当はささみの方が良かったんですが、あいにく家に胸肉しかなくて(笑)。
でも結果的にこれがもう1品作るきっかけにもなったのですから、怪我の功名という感じでしょうか。


商品一覧

野菜パウダー

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生野菜とどこが違うの?国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

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