野菜パウダーレシピ集

丸ごとかぼちゃプリン

ハロウィーンが近づいてきたので、かぼちゃのプリンを作ってみました。ミニかぼちゃ、坊ちゃんかぼちゃなど、この時期は小さいサイズのかわいいかぼちゃを見かけます。
花屋さんにあるのは鑑賞用なので、スーパーマーケット等の食料品売り場にあるものを使いましょう。

かぼちゃは、適当な位置でカットして、種の部分だけをくりぬきます。種の部分だけなので、簡単にくりぬけますよ! プリン生地にはかぼちゃファインパウダーを使うので、かぼちゃ部分は要りません。にんじんファインパウダーは、彩りと甘みを付加するために加えてみました。混ぜるだけで簡単にできます。
あとは、蒸し器で丸ごと蒸しあげるだけ。
蒸しあがったかぼちゃをプリン生地と一緒にいただきます。
温かいうちでも冷たく冷やしても美味しいですよ。
でも、丸ごと1個食べると、かなりのボリューム!
お腹がいっぱいになってしまうと思いますので、プリン生地が固まってからすいかの要領でくし型に切って、1切れずつ食べてみてください。
ココナッツのソース、私はソースがある方が好きです!
※「ココナッツパウダー」は、一般のスーパーマーケットにも置いてある60g入りのものを使ったので、プリン生地とソースで使い切りレシピです★

ハロウィーンといえば、かぼちゃ・・・というイメージが強いですが、昔々、ハロウィーンの起源はアイルランドのお祭りだと言われていて、かぼちゃではなく、「かぶ」のランタンだったといいます。
19世紀半ばにたくさんのアイルランド人がアメリカに移住しました。
その時に、ハロウィーンというお祭りもアメリカに渡り、その後はアメリカの歴史や社会的背景と共に変化しながら、今のようなイベントになっていきました。
日本では、英語教育が浸透してきたこともあって、ここ最近は9月に入るとすでにハロウィーンの飾り出している店も珍しくありません。
以前は、ハロウィーン用の仮装グッズを探すのも苦労したものです。
でも、その頃の仮装は、黒いビニールのごみ袋をかぶってデビルになったり、古くなった白いシーツに目と口が出せる穴を開けておばけになったり・・顔にペイントしてフランケンになってみたり・・・?!モノがないときの方が、工夫する楽しさがあったような気がします。
それは料理にも共通したことがいえるのでは??
何でも買えるのはありがたいことですが、無いなら無いで、何とかしましょう!
私には、工夫してみることの積み重ねが、何か新しい発見に導いてくれるように


材料 坊ちゃんかぼちゃ(ミニかぼちゃ)約4個分

【プリン生地】
卵・・・・・2個
砂糖・・・・・50g
塩・・・・・ひとつまみ
かぼちゃファインパウダー・・・・・大さじ1
にんじんファインパウダー・・・・・大さじ1/2
ココナッツミルクパウダー・・・・・50g
牛乳・・・・・150cc

【ソース】
ココナッツミルク・・・・・10g
牛乳・・・・・100cc
砂糖・・・・・小さじ2


レシピ

(1) やや大きめのボールに、かぼちゃファインパウダー、にんじんファインパウダー、
ココナッツパウダー、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
(ファインパウダーは、ダマになりやすいので、他の粒子とよく混ぜておきます)
(2) 別のボールに卵を入れてほぐし、(1)を加えてすり混ぜる。
(3) 牛乳を少しずつ注いで、ダマがないよう混ぜる。
(4) ミニかぼちゃは、上部分を切って、スプーンなどで中の種を取り除く。
(5) (4)に(3)の生地を入れて、蒸気の上がった蒸し器で
約15分蒸す。(かぼちゃ全体が柔らかくなり、軽くゆすって中のプリン生地が
 固まっていたらできあがり。)
(6) 【ソース】の材料を小鍋に入れて混ぜ、軽く火にかける。 (5)に注いで
できあがり。 (ソースと一緒の方がまろやかな味わいになります。)


平山友美
Tomomi Hirayama

気軽なおもてなしサロン「Moderate 」(「食」を楽しむことを学ぶ教室)を主宰。
慶応義塾大学卒業後、米国でのボランティア活動を機に「おもてなし」の楽しさを伝える教室を開こうと奮起!
料理・製菓・製パン・テーブルコーディネートと各分野の専門的な勉強をスタート。エコール・キュリネール国立(フランス・イタリア料理専攻)卒業他、都内の教室を中心に多くを学ぶ。
同時にテーブルコーディネーターのプロ養成機関「彩食絢美」(手島麻記子氏主宰)にてテーブルコーディネーターの資格取得。「食」と「食を彩るもの=テーブルコーディネート」は一体のものという部分を自ら企画・実践し、独自のスタイルで「人の見える」温かい食空間を提案し続けている。
食育に関する活動や地域産品の発掘や流通促進のお手伝いをしながら、出会ったモノやヒトを通じて感じたことを書き綴る、執筆活動もライフワークの1つ。 栄和企画有限会社代表取締役。


商品一覧

野菜パウダー

ほうれん草 にんじん かぼちゃ 明日葉 しょうが ブロッコリー むらさき芋 とうもろこし れんこん ごぼう こまつ菜 ゆず れもん 発芽玄米 さつまいも よもぎ 菊いも いよかん いよかん

乾燥野菜

ごぼう にんじん れんこん かぼちゃ

生野菜とどこが違うの?国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

ファインパウダーができるまで 畑から加工まで

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