野菜パウダーレシピ集

ハムとブロッコリーのお手軽サンドウィッチ

子供が好きな野菜として、たいてい上位にランクインするブロッコリー。
付け合わせに何か彩りが欲しいときにも手軽に調理できて便利です。
ただ、鮮度が落ちるのが早く、かために茹でて冷凍するという
方法もありますが、食感が悪くなってしまって、私は好きでは
ありません。 みなさんはいかがですか?

そこで、保存する場所も取らず、常備しておけるブロッコリーファインパウダー、夏休みになって、子供のお昼ご飯やちょっとした軽食が必要になったこの時期におススメです。

今回は、ブロッコリーファインパウダーを使った簡単サンドウィッチを作ってみました。 ブロッコリーファインパウダーを市販のクリームチーズに混ぜて「グリーンクリームチーズ」を作ってパンにはさむだけ。

皆さん、サンドウィッチを家で作ることがありますか?
実は、私が東京の調理師学校に通っていた頃の話ですが、学校での最初の調理実習はサラダとサンドウィッチでした。
本格的な西洋料理を習うつもりで入った学校、なぜサンドウィッチ・・? と、
当時は正直、がっかりしたものです。
でも、実習の中では大事なことをたくさん学びました。

野菜の洗い方や切り方のこと、洗った野菜をしっかり水切りしないと、
生食したときの食感や味わいも変わってしまうことなど・・・。
サンドウィッチに挟む野菜も
時間が経ってから野菜から水分が出てしまうと、パンがベタッとしてしまって
美味しくないサンドウィッチになってしまいます。
だから、サンドウィッチパンの内側には、必ずバターを塗って
野菜から水分が出てもパン生地が直接水分を吸ってしまわないようにします。
何でも挟めばいいのだろうと思ったら!
・・・・意外と手間のかかるサンドウィッチなのでした。

さらに、今ではサンドウィッチなんて、コンビニでもどこでも売っていますよね、
でも食品表示って見たことがありますか?
私は、性格的に神経質なタイプではないのですが、サンドウィッチのような
調理加工品は、ちょっと気にします。 自分で作ろうと思えば作れるものを
物理的な都合だったり(出張先で作れないとか・・)、何となくお腹が空いたからすぐ食べたいなどの欲求で買うのです。 何が入っているんだろう・・・と少しは
気になります。 そして表示をみると、
たいてい、こんなに添加物が入っているのかと驚きます。
食品添加物は、保存性を高めたりする目的があって使われるものなので、
全てを否定することはできません。 でも、自分で作れば
加えなくてもいいものがあまりにもたくさん入っていると、やっぱり
自分で作ろうかな・・・・と思ってしまうのです。
ちなみに、サンドウィッチに使われているパンとかハムやマヨネーズなどにすでに使用してある添加物は記載されていません。 それらも全部、書きだしたら、
すごい量の添加物になると思いますョ。

今回のサンドウィッチは、とってもシンプルなレシピですが、
本当はこのくらいの材料で十分美味しくできるのです。
今の私たちの生活の中で、完全に添加物を排除するのは無理ですが、
自分で調理することを心がけることで、摂取する量を
減らすことはできます。 実はこの添加物の摂り過ぎで、
体がむくんだり、だるく感じることもあるそうですよ!

暑い夏は、調理するのも面倒になったり、夏休み中はついつい、。
買ってきたもので済ませてしまう機会も増えると思いますが、
こんな時こそ、野菜ファインパウダーを常備しておいて、
上手に使っていきたいですね!


完成イメージ

タマゴサンドも作ってみました!

サンドウィッチは、カードゲームをしながらつまめるように・・・と考えられたのが
はじまりだそうです。 イギリスのアフタヌーンティーでは、
キューカンバーサンドが定番! 「きゅうり」って、昔のヨーロッパでは高級野菜で
アフタヌーンティーに紅茶と共にキューカンバーサンドを出すことは
富の象徴だったと言われています。
このハムとブロッコリーのサンドウィッチに今が旬のきゅうりを加えるのも
おススメです。


プレーンなクリームチーズの他、
ハーブ&ガーリック風味のクリームチーズでも美味しくできました。


このような個装タイプのクリームチーズだと
3個分に小さじ1のブロッコリーファインパウダーが適量です。
クリームチーズを使うと、パンにバターを塗る必要はありません。
また、塩・こしょうも必要ありません。
個人的にはレモン汁など加えても美味しいと思いますよ。


ハムとブロッコリーのお手軽サンドウィッチ


< 材料 > 2人分

サンドウィッチ用のパン・・・6枚
ハム・・・3〜6枚
クリームチーズ・・・50g
ブロッコリーファインパウダー・・・小さじ1


< 作り方 >

(1) クリームチーズを柔らかく練って、ブロッコリーファインパウダーを加えて
均一なグリーンになるように良く混ぜる。
(2) サンドウィッチ用のパンに(1)を塗って、ハムをはさんでサンドウィッチを作り、
ラップなどに包んでしばらくなじませる。
(3) 食べやすい大きさに切って、お好みでサラダなどを添えて召し上がれ!
☆卵サンドの場合は、卵1個を茹で卵にして、塩・こしょうと軽くマヨネーズを
和えて作りました。  クリームチーズに塩味が強いものは、減塩ハムを
使うなどして調整してください。


平山友美
Tomomi Hirayama

気軽なおもてなしサロン「Moderate 」(「食」を楽しむことを学ぶ教室)を主宰。
慶応義塾大学卒業後、米国でのボランティア活動を機に「おもてなし」の楽しさを伝える教室を開こうと奮起!
料理・製菓・製パン・テーブルコーディネートと各分野の専門的な勉強をスタート。エコール・キュリネール国立(フランス・イタリア料理専攻)卒業他、都内の教室を中心に多くを学ぶ。
同時にテーブルコーディネーターのプロ養成機関「彩食絢美」(手島麻記子氏主宰)にてテーブルコーディネーターの資格取得。「食」と「食を彩るもの=テーブルコーディネート」は一体のものという部分を自ら企画・実践し、独自のスタイルで「人の見える」温かい食空間を提案し続けている。
食育に関する活動や地域産品の発掘や流通促進のお手伝いをしながら、出会ったモノやヒトを通じて感じたことを書き綴る、執筆活動もライフワークの1つ。 栄和企画有限会社代表取締役。


商品一覧

野菜パウダー

ほうれん草 にんじん かぼちゃ 明日葉 しょうが ブロッコリー むらさき芋 とうもろこし れんこん ごぼう こまつ菜 ゆず れもん 発芽玄米 さつまいも よもぎ 菊いも いよかん いよかん

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ごぼう にんじん れんこん かぼちゃ

生野菜とどこが違うの?国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

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