野菜パウダーレシピ集

しょうが生キャラメル

制作者 吉田智美さん


プロフィール
東京家政学院大学卒業。大手外食企業にて外食産業を学んだ後、(株)ABCクッキングスタジオに入社、その後転勤で福岡に移住。同社のイムズスタジオの立ち上げに関わった後に独立。以来、スイーツ&パンを専門とするフードコーディネーターとして活動する。
現在はお野菜スイーツが話題のカフェ『Cafe Paradis Sucre』を経営、お菓子&パン教室講師としてもTV・CM・雑誌・新聞等で活躍する他、企業の商品やレシピ開発やプロデュース等、そのフィールドは多岐に渡る。

● 「Cafe Paradis Sucre」
(カフェ・パラディ・スクレ)


材料

・牛乳・・・・・20cc
・生クリーム・・・・・200cc
・しょうがパウダー・・・・・10g
・グラニュー糖・・・・・40g
・水あめ・・・・・28g
・グラニュー糖・・・・・160g
・無塩バター・・・・・20g


レシピ

1:牛乳、生クリームを小鍋に入れ火にかけ、沸騰したらしょうがパウダーを加え溶かす。
2:鍋にグラニュー糖40gと水あめを入れて、火にかけキャラメル色にする。
3:(2)に(1)を少しずつ加える。
4:よくなじんだら、グラニュー糖160gを加え、焦げ付かないように木べらで全体をなじませ、なめらかな状態にする。
5:さらにじっくり煮詰めとろみがついたら火をとめ、無塩バターを加える。
6:バターが荒熱でとけたら、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。


商品一覧

野菜パウダー

ほうれん草 にんじん かぼちゃ 明日葉 しょうが ブロッコリー むらさき芋 とうもろこし れんこん ごぼう こまつ菜 ゆず れもん 発芽玄米 さつまいも よもぎ 菊いも いよかん いよかん

乾燥野菜

ごぼう にんじん れんこん かぼちゃ

生野菜とどこが違うの?国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

ファインパウダーができるまで 畑から加工まで

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