野菜パウダーレシピ集

ガトー・ジンジャー『小麦粉不使用・超しっとりガトーショコラ』

制作者 吉田智美さん


プロフィール
東京家政学院大学卒業。大手外食企業にて外食産業を学んだ後、(株)ABCクッキングスタジオに入社、その後転勤で福岡に移住。同社のイムズスタジオの立ち上げに関わった後に独立。以来、スイーツ&パンを専門とするフードコーディネーターとして活動する。
現在はお野菜スイーツが話題のカフェ『Cafe Paradis Sucre』を経営、お菓子&パン教室講師としてもTV・CM・雑誌・新聞等で活躍する他、企業の商品やレシピ開発やプロデュース等、そのフィールドは多岐に渡る。

● 「Cafe Paradis Sucre」
(カフェ・パラディ・スクレ)


材料

・ブラックチョコレート・・・・・90g
・無塩バター・・・・・65g
・卵黄・・・・・2個分
・コアントロー・・・・・大1
・しょうがパウダー・・・・・9g
・ゆずパウダー・・・・・7g
・ココアココア・・・・・5g
・卵白・・・・・2個分
・グラニュー糖・・・・・60g


レシピ

1:しょうがパウダー、ゆずパウダー、ココアをふるい合わせる。
2:ボウルにチョコレート、バターを入れ、湯せん(60℃)にかけて溶かす。コアントローも加えておく。
3:(2)と(1)を入れ、混ぜ合わせ、それに卵黄を1個ずつ加え、その都度混ぜる。
4:卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
5:(3)に(4)の1/3を入れ、よく混ぜる。
6:残りのメレンゲを加え、切り混ぜる。
7:型に流し入れ、160℃で40分焼く。


商品一覧

野菜パウダー

ほうれん草 にんじん かぼちゃ 明日葉 しょうが ブロッコリー むらさき芋 とうもろこし れんこん ごぼう こまつ菜 ゆず れもん 発芽玄米 さつまいも よもぎ 菊いも いよかん いよかん

乾燥野菜

ごぼう にんじん れんこん かぼちゃ

生野菜とどこが違うの?国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

ファインパウダーができるまで 畑から加工まで

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