野菜パウダーレシピ集

かぼちゃのテリーヌ

制作者さん一言


河野 香織さん
お料理・お菓子教室
LE CONDIMENT

手軽に野菜、食物繊維が摂取できて便利だと思いました。嫌な臭みなどなく、あらゆるお菓子やお料理に幅広く活用できそうです。きれいな色なので、今度はお菓子にも挑戦したいです。


材料

かぼちゃパウダー・・・・・20g
玉ねぎ・・・・・1/2個
バター・・・・・10g
牛乳・・・・・200ml
赤ピーマン・・・・・1/4個
板ゼラチン・・・・・6g
バルサミコ酢・・・・・大さじ3
ベビーリーフ・・・・・少々
カイエンヌペッパー、塩・・・・・少々


レシピ

1:フライパンにバターを溶かし、薄く切った玉ねぎをしんなりするまで炒め、牛乳を加えて軽く煮る。塩で味をととのえ、バーミックスで撹拌する。
2:ボウルにかぼちゃパウダーを入れ、1を少量加えて溶かしたら、1に戻してバーミックスをかけて撹拌し、混ぜ合わせる。
3:氷水でもどしたゼラチンを加え、粗熱をとる。
4:ラップを貼ったテリーヌ型に流し、赤ピーマンをかるく埋め冷やし固める。
5:好みの厚さにスライスして皿に盛り、半量に煮詰めたバルサミコ酢、カイエンヌペッパーをかけ、ベビーリーフを飾る。


商品一覧

野菜パウダー

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乾燥野菜

ごぼう にんじん れんこん かぼちゃ

生野菜とどこが違うの?国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

ファインパウダーができるまで 畑から加工まで

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