野菜パウダーレシピ集

キャロットメレンゲ

制作者さん一言


守屋 みどりさん
シュガークラフトと英国焼き菓子コルチェスター
メレンゲは長時間焼いて乾燥させ、サックリ感を出すお菓子です。
そのため家庭で作る場合、水分を入れると難しいのですが、やさいパウダーならば心配ありません。
下ごしらえの必要もなく手軽に使え、保存もきくので便利ですね。
メレンゲの食感も手伝ってにんじん嫌いの人でもおいしくいただけるお菓子ができました。


材料(1人前)

卵白・・・・・2個
微粒グラニュー等(なければ通常のグラニュー糖)・・・・・70g
レモン汁・・・・・小さじ1/2
にんじんパウダー・・・・・小さじ4
コーンスターチ・・・・・小さじ1


レシピ

準備:メレンゲを作るボウルは、水滴などついていないきれいな状態にしておく。

1:卵白を泡立てボウルから落ちてこないくらいの硬さにする。微粒グラニュー糖を数回に分けて入れて泡立て、しっかりしたメレンゲにする。
2:(1)にレモン汁を入れて混ぜ、あらかじめコーンスターチとにんじんパウダーをよく混ぜてふるっておき、再度ふるいながら(1)に入れ、まんべんなく混ぜる。
3:絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞る。できれば90℃、または100℃に熱したオーブンで1時間30分焼く。
4:オーブンから取り出し、メレンゲのべたつきを防ぐため、冷めたらすぐに密封容器に湿気止めとともに入れる。
5:デコレーションする場合、チョコレートを湯煎にかけるか電子レンジで温め、指で押してやわらかい程度になったら混ぜてなめらかにして、小さなコルネ(絞り袋)に入れる。絞って模様をつけ、10分ほど冷やし固める。

注意:チョコレートでデコレーションする場合は、食べる直前にする。


商品一覧

野菜パウダー

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生野菜とどこが違うの?国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

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