野菜パウダーレシピ集

にんじんリゾット

制作者さん一言


藤本 睦美さん
KITCHIN M
にんじんそのものの香りが強く、味わい深いです。超微粒のパウダーで溶けやすく、食材になじみやすいのもいい。保存しやすく、常に新鮮さを感じます。


材料(1人前)

にんじんパウダー・・・・・大さじ2
米・・・・・1カップ
玉ねぎ・・・・・1/2個みじん切り
バター・・・・・20g
チキンブイヨン・・・・・3カップ
白ワイン・・・・・1/4カップ
パルミジャーノ・レジャーノ・・・・・大さじ2〜3
にんにく・・・・・1片みじん切り
塩、こしょう・・・・・少々
にんじんスライス・・・・・20枚
アスパラ・・・・・3本
オクラ・・・・・2本


レシピ

1:アスパラはさっと茹で、にんじんスライスと共にソテーしておく。
2:フライパンにバターを溶かしニンニク、玉ねぎを軽く炒めたら、米を洗わないまま入れ炒め、白ワインを加え2分ほど煮詰める。
3:にんじんパウダーをブイヨン大さじ3で溶き、残りのブイヨンを3回に分け加え、中火で時々混ぜながら約15分煮込む(3回目に加えるブイヨンに溶いたにんじんパウダーを加える)。少し芯が残るくらいになったら、火から下ろしパルミジャーノ・レジャーノを加え塩こしょうで味を整える。
4:器に盛り、アスパラとにんじん、オクラを添える。


商品一覧

野菜パウダー

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生野菜とどこが違うの?国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

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