野菜パウダーレシピ集

キャロットクレープ巻き&キャロットなピラフ

みのるオンラインにんじんパウダーの原料は、ミネラル豊富な九州産のにんじん。いつものお弁当にも、このにんじんパウダーで明るいオレンジ色を取り入れれば、色合いも栄養もしっかり考えることができます。今回レシピを伺ったのは、東京・世田谷で料理教室「サロン ド ルージュ」を主宰する川越直子さん。忙しい朝にも手軽にできる、栄養満点のおいしいお弁当メニューを教えていただきました。


キャロットクレープ巻き 材料(1本分)

アスパラ・・・・・1本
にんじん・・・・・適量
薄切りベーコン・・・・・1枚
ピザ用チーズ・・・・・10g
サラダ油・・・・・適量

〈クレープ生地〉
にんじんパウダー・・・・・10g
薄力粉・・・・・5g
砂糖・・・・・小さじ1
塩・・・・・小さじ1/4
卵・・・・・1/2個
牛乳・・・・・大さじ2〜3


キャロットクレープ巻き レシピ

1.アスパラは下の固い部分を取り、にんじんは5mm幅に長く切って、ゆでるか電子レンジにかけておく。

2.にんじんパウダー、薄力粉、砂糖、塩をボウルに混ぜ、卵も合わせてクレープ生地を作る。牛乳は生地の状態をみながら加減し、ダマができないよう泡立て器でよく混ぜる。生地はフライパンに丸く広げやすいよう、とろとろのソース状に。

3.テフロンのフライパンを熱し、サラダ油を薄くひいてクレープ生地を流し、フライパンをまわしながら全体に薄く生地を伸ばす。すぐにベーコンを手前のほうに置き、弱火で焼く。

4.ベーコンの上にピザ用チーズをのせ、アスパラ、にんじんをのせて手前から巻く。

5.熱いうちにラップにくるんで30秒電子レンジにかけ、完全に火を通して形を整える。

6.ラップをしたまま冷まし、3cm幅に切る。


キャロットなピラフ 材料(1個分)

温かいごはん・・・・・100g
にんじんパウダー・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・小さじ1/4
こしょう・・・・・適量
ケチャップ・・・・・小さじ1
ピザ用チーズ・・・・・5g
パセリ・・・・・適量


キャロットなピラフ 材料(1個分)

1.温かいごはんに、にんじんパウダー、塩、こしょう、ケチャップ、ピザ用チーズ、バターを混ぜる。

2.(1)をにぎってにんじんの形にし、上にパセリを飾る。食べやすいようにラップで包んでお弁当箱に入れても良い。


プロが教える”ここがポイント!”

栄養たっぷりのにんじんパウダーは、発色も良く、お弁当に最適です。パウダーなので卵焼きに混ぜるのもいいですが、クレープにすると味がまろやかになって、にんじん嫌いのお子さんにもおいしくいただけます。また強火で焼くより弱火にしたほうが、パウダーの色をよりきれいに出すことができます。チキンライスをアレンジしたピラフには、まとまりが良くなるチーズも混ぜ、味にコクを出しました。パセリはブロッコリーでも代用可能です。

川越直子(かわごえ なおこ)
Naoko Kawagoe

世田谷区・駒沢の少人数制料理教室「サロン ド ルージュ」を主宰。企業のメニュー開発、食育講演、料理教室などを多数手がける。テレビ朝日「賢コツ!!」、TBS「2時っチャオ!」「はなまるマーケット」出演のほか、著書に「ワインと料理のマリアージュ」(美研インターナショナル)など。受賞多数。

サロン ド ルージュ
東京都世田谷区上馬2丁目


商品一覧

野菜パウダー

ほうれん草 にんじん かぼちゃ 明日葉 しょうが ブロッコリー むらさき芋 とうもろこし れんこん ごぼう こまつ菜 ゆず れもん 発芽玄米 さつまいも よもぎ 菊いも いよかん いよかん

乾燥野菜

ごぼう にんじん れんこん かぼちゃ

生野菜とどこが違うの?国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

ファインパウダーができるまで 畑から加工まで

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