野菜パウダーレシピ集

ほうれん草のアイスクリーム

野菜のアイスクリーム、これなら野菜が苦手な人でも大丈夫!
先日、友人と久しぶりに会食。その店では最後のデザートにアイスクリームがつくということで、店員さんが聞きに来られました。
「かぼちゃのアイスクリーム、にんじんのアイスクリーム、ほうれん草のアイスクリーム・・がありますが、どれになさいますか?」

さて、あなたならどれを選びますか?!

私は、「ほうれん草のアイスクリーム!」と即答でした。
なんとなく、かぼちゃやにんじんのアイスクリームは、味も想像できるし普通に美味しそう。
でもほうれん草って、どうなんだろう・・・?

実際に出てきたほうれん草のアイスクリームは、とっても鮮やかな緑色。
味も抹茶のアイスのような感じでした。 抹茶の香りがするわけはないので、たぶん、視覚による味の錯覚かな・・・・?

そんなことがあって、家に帰ってから早速、ほうれん草ファインパウダーでアイスクリームを作ってみました☆
アイスクリームを作るには、本来は「アングレーズソース」というサラッとしているカスタードソースのようなものを作って、それを冷やし固めていきます。
でもお菓子をあまり作らない人には、馴染みがないと思いますし、なんといってもこれだと、卵白が余ってしまう(卵黄しか使わない)のでもったいない・・・
今回は、少ない材料で大さじスプーンだけあれば、できてしまう、しかも全卵を使うという簡単なアイスの作り方を紹介します。

アイスクリームのポイントは冷やしながら固める、つまり、ただ材料を混ぜて凍らせるのではなく、空気をふくませながら固めます。
途中で度々撹拌するのが面倒なら、材料の卵や生クリームなどを最初にしっかり撹拌して空気を含ませておきましょう。
ジップロックなどの袋を利用すると、冷凍庫での場所も取らなくて便利。
器に盛る前に袋の上からもむと良いのですが、冷凍庫から出してすぐはかたすぎるので、少しだけ冷蔵庫に入れておいてもんでください。タッパーなどの容器に入れて、スプーンでかき混ぜるのでもOK。
私は、シャリシャリっとした手作りアイスでないと味わえない食感も好きなので、そんなにマメに取り出してかき混ぜたりしませんが滑らかなアイスがお好きな方は、固まるまで5〜6回は混ぜた方がいいかもしれません!
同じ要領で、野菜ファインパウダーを使った色んな野菜のアイスを作ってみてくださいね。


材料 作りやすい分量

卵・・・・・3個
砂糖・・・・・大さじ5g
ほうれん草ファインパウダー・・・・・大さじ1
生クリーム・・・・・1パック(200mlサイズのもの)


作り方

(1) ボールを3つ用意して、卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれボールに入れる。
(2) 卵黄のボールには、大さじ2の砂糖とほうれん草ファインパウダーをよく混ぜたものを加えて、少しとろっとするまで泡立てる。
(3) 卵白のボールは、卵白をよく泡立てながら途中、大さじ3の砂糖を少しずつ加えてメレンゲを作る。
(4) 3つ目のボールには、生クリームを入れて七分立てくらいに立てる。
(5) (2)に(3)を少しずつ加えてさっくりと混ぜ、完全に混ざらないうちに(4)の生クリームを加えて混ぜる。
(6) 3つが合わさったら、ジップロックなどの冷凍できる袋に入れて固め、食べる前に手でよくもんで、ほぐしてから器に盛る。


平山友美
Tomomi Hirayama

気軽なおもてなしサロン「Moderate 」(「食」を楽しむことを学ぶ教室)を主宰。
慶応義塾大学卒業後、米国でのボランティア活動を機に「おもてなし」の楽しさを伝える教室を開こうと奮起!
料理・製菓・製パン・テーブルコーディネートと各分野の専門的な勉強をスタート。エコール・キュリネール国立(フランス・イタリア料理専攻)卒業他、都内の教室を中心に多くを学ぶ。
同時にテーブルコーディネーターのプロ養成機関「彩食絢美」(手島麻記子氏主宰)にてテーブルコーディネーターの資格取得。「食」と「食を彩るもの=テーブルコーディネート」は一体のものという部分を自ら企画・実践し、独自のスタイルで「人の見える」温かい食空間を提案し続けている。
食育に関する活動や地域産品の発掘や流通促進のお手伝いをしながら、出会ったモノやヒトを通じて感じたことを書き綴る、執筆活動もライフワークの1つ。 栄和企画有限会社代表取締役。


商品一覧

野菜パウダー

ほうれん草 にんじん かぼちゃ 明日葉 しょうが ブロッコリー むらさき芋 とうもろこし れんこん ごぼう こまつ菜 ゆず れもん 発芽玄米 さつまいも よもぎ 菊いも いよかん いよかん

乾燥野菜

ごぼう にんじん れんこん かぼちゃ

生野菜とどこが違うの?国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

ファインパウダーができるまで 畑から加工まで

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