産地限定の国産野菜100%使用の野菜パウダーです。 産地にまでこだわった国産野菜を100%使用
およそ1/100ミリのミクロ野菜です。パンやパスタ
お菓子にすんなり混ざる、新しい食材です
     

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ガトー・ジンジャー
『小麦粉不使用・超しっとりガトーショコラ』



ガトー・ジンジャー
『小麦粉不使用・超しっとりガトーショコラ』

 

材料

・ブラックチョコレート…90g
・無塩バター…65g
・卵黄…2個分
・コアントロー…大1
・しょうがパウダー…9g
・ゆずパウダー…7g
・ココア…5g
・卵白…2個分
・グラニュー糖…60g

レシピ

1.しょうがパウダー、ゆずパウダー、ココアをふるい合わせる。

2.ボウルにチョコレート、バターを入れ、湯せん(60℃)にかけて溶かす。コアントローも加えておく。

3.2.と1.を入れ、混ぜ合わせ、それに卵黄を1個ずつ加え、その都度混ぜる。

4.卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。

5.3.に4.の1/3を入れ、よく混ぜる。

6.残りのメレンゲを加え、切り混ぜる。

7.型に流し入れ、160℃で40分焼く。


制作者 吉田智美さん

プロフィール

東京家政学院大学卒業。大手外食企業にて外食産業を学んだ後、(株)ABCクッキングスタジオに入社、その後転勤で福岡に移住。同社のイムズスタジオの立ち上げに関わった後に独立。以来、スイーツ&パンを専門とするフードコーディネーターとして活動する。
現在はお野菜スイーツが話題のカフェ『Cafe Paradis Sucre』を経営、お菓子&パン教室講師としてもTV・CM・雑誌・新聞等で活躍する他、企業の商品やレシピ開発やプロデュース等、そのフィールドは多岐に渡る。

● 「Cafe Paradis Sucre」
  (カフェ・パラディ・スクレ)