産地限定の国産野菜100%使用の野菜パウダーです。 産地にまでこだわった国産野菜を100%使用
およそ1/100ミリのミクロ野菜です。パンやパスタ
お菓子にすんなり混ざる、新しい食材です
     

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しょうが生キャラメル



ほうれん草とベーコンのクリームパスタ ゴボウ風味

 

材料

・牛乳…20cc
・生クリーム…200cc
・しょうがパウダー…10g
・グラニュー糖…40g
・水あめ…28g
・グラニュー糖…160g
・無塩バター…20g

レシピ

1.牛乳、生クリームを小鍋に入れ火にかけ、沸騰したらしょうがパウダーを加え溶かす。

2.鍋にグラニュー糖40gと水あめを入れて、火にかけキャラメル色にする。

3.Aに@を少しずつ加える。

4.よくなじんだら、グラニュー糖160gを加え、焦げ付かないように木べらで全体をなじませ、なめらかな状態にする。

5.さらにじっくり煮詰めとろみがついたら火をとめ、無塩バターを加える。

6.バターが荒熱でとけたら、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。


制作者 吉田智美さん

プロフィール

東京家政学院大学卒業。大手外食企業にて外食産業を学んだ後、(株)ABCクッキングスタジオに入社、その後転勤で福岡に移住。同社のイムズスタジオの立ち上げに関わった後に独立。以来、スイーツ&パンを専門とするフードコーディネーターとして活動する。
現在はお野菜スイーツが話題のカフェ『Cafe Paradis Sucre』を経営、お菓子&パン教室講師としてもTV・CM・雑誌・新聞等で活躍する他、企業の商品やレシピ開発やプロデュース等、そのフィールドは多岐に渡る。

● 「Cafe Paradis Sucre」
  (カフェ・パラディ・スクレ)