産地限定の国産野菜100%使用の野菜パウダーです。 産地にまでこだわった国産野菜を100%使用
およそ1/100ミリのミクロ野菜です。パンやパスタ
お菓子にすんなり混ざる、新しい食材です
     

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にんじんリゾット



にんじんリゾット

制作者さん一言

藤本 睦美さん
KITCHIN M


にんじんそのものの香りが強く、味わい深いです。 超微粒のパウダーで溶けやすく、食材になじみやすいのもいい。 保存しやすく、常に新鮮さを感じます。

材料

にんじんパウダー・・・・・大さじ2
米・・・・・1カップ
玉ねぎ・・・・・1/2個みじん切り
バター・・・・・20g
チキンブイヨン・・・・・3カップ
白ワイン・・・・・1/4カップ
パルミジャーノ・レジャーノ・・・・・大さじ2〜3
にんにく・・・・・1片みじん切り
塩、こしょう・・・・・少々
にんじんスライス・・・・・20枚
アスパラ・・・・・3本
オクラ・・・・・2本



レシピ

1:アスパラはさっと茹で、にんじんスライスと共にソテーしておく。
2:フライパンにバターを溶かしニンニク、玉ねぎを軽く炒めたら、米を洗わないまま入れ炒め、白ワインを加え2分ほど煮詰める。
3:にんじんパウダーをブイヨン大さじ3で溶き、残りのブイヨンを3回に分け加え、中火で時々混ぜながら約15分煮込む(3回目に加えるブイヨンに溶いたにんじんパウダーを加える)。少し芯が残るくらいになったら、火から下ろしパルミジャーノ・レジャーノを加え塩こしょうで味を整える。
4:器に盛り、アスパラとにんじん、オクラを添える。