産地限定の国産野菜100%使用の野菜パウダーです。 産地にまでこだわった国産野菜を100%使用
およそ1/100ミリのミクロ野菜です。パンやパスタ
お菓子にすんなり混ざる、新しい食材です
     

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ごぼうのガトーショコラ〜ゆず風味のアイシングで



ごぼうのガトーショコラ〜ゆず風味のアイシングで

 

制作者さん一言

藤田 統三さん
Sol-Levante
(ソルレヴァンテ)


入れ過ぎには注意です!
想像していたよりも香りや風味がしっかりしており、使い勝手がいいため、つい入れ過ぎてしまいがちになります。
でも大切なのはバランス。
上手に使えば、こんなにお手軽に野菜の栄養分が摂れおいしくいただける便利なモノはありません。
ごぼうとショコラの意外な相性を楽しんでください。



材料

●ガトーショコラ

発酵バター…120g
ビターチョコレート…220g
グラニュー糖…80g
全卵…2個
卵黄…2個
ごぼうパウダー…40g
薄力粉…60g
片栗粉…20g

●ゆず風味のアイシング

ゆずパウダー…2g
粉糖…100g
レモン汁…8g
ライム汁…2g
水…6〜8g
ゆず皮削り…適量
生クリーム(無加糖)…適量

レシピ

1:型にバターを塗る(分量外)。
2: 発酵バターとチョコレートを合わせて溶かす。
3:卵とグラニュー糖を合わせて泡立てる。
4:AとBをしっかり混ぜ合わせ、ふるっておいた粉類を加えて混ぜる。
5: 型に流し、240℃のオーブンで7〜8分。焼きあがったらすぐ冷蔵庫へ。
6: ゆずパウダーと粉砂糖を合わせて、果汁と水を加え、練る。
7: 鍋に入れ、弱火で人肌まで温める。
8: 冷ましておいたDにアイシングを流し、上にゆずの皮を飾る。
9: 皿に盛り、無加糖の生クリームとミントを飾る。