産地限定の国産野菜100%使用の野菜パウダーです。 産地にまでこだわった国産野菜を100%使用
およそ1/100ミリのミクロ野菜です。パンやパスタ
お菓子にすんなり混ざる、新しい食材です
     

 

紫芋パウダーを使ったレシピ集

「さつまいもパン」
by 神奈川県 maxbeetさん


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さつまいもパン

【材料 バターロール大で8〜10個位】

(ぱん部分)

強力粉  280g
紫芋パウダー
むらさきいもパウダー  大さじ1

卵  1個
牛乳  180ml
砂糖  大さじ1
塩  小さじ0.8
バターorマーガリン  20g
ドライイースト  小さじ1
お好みで黒胡麻

ホームベーカリーで1斤分の材料です。
皆さんのお使いのHBの食パン1斤分のレシピでお水を卵+牛乳に置き換えてむらさきいもパウダー大さじ1を加えるだけです。

(具)

サツマイモ 小ぶり2個
砂糖、塩適量

【作り方】

1. サツマイモは皮を厚めにむき1本を4〜6つに切りよく水にさらす。
2. なべにサツマイモひたひたの水を加え煮る。
3. 火を止め砂糖適量と加え甘くする。(煮豆を一晩置いて味付ける要領ですね数時間でOKです。)
4. 味を見て砂糖、塩を加える。
5. パンの材料をH・Bに入れ1次発酵まで行う。
6. 8つに切り、中に水気をふいた(具)をいれ形をサツマイモっぽく整え2次発酵。
7. お好みで黒胡麻をふりかけ焼きます。

◎ワンポイント◎

コツはイモをやわらかく煮すぎないこと!餡にはしたくないんです。
火が入った段階で砂糖を入れて冷ましながら甘みをつけること。

◆投稿者さんの一言◆

お野菜畑を見たときすぐ紫芋パウダーに「ピン」ときたんです。
実家から届いた大量のサツマイモを消費するにもってこいと(笑)
このパンだまって息子に出したら一口食べては驚いてましたよ。
餡にしないことが気に入ったみたい。我が家の定番です。
他のパウダー使って色々面白いパン作っていきたいと思ってます。

「むらさき芋のマーブルクッキー」
by 栃木県 宇都宮のかーちゃんさん


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むらさき芋のマーブルクッキー

【材料】

バター  120g
小麦粉  130g(75g+55g)
紫芋パウダー
むらさき芋パウダー  20g

砂糖  60g
卵黄  1個

【作り方】

1. 小麦粉は2回ふるっておく。小麦粉の55gにむらさき芋パウダーを合わせてふるう。
2. バターは柔らかくなるまで、木じゃくしで混ぜ、砂糖を3回に分け振り入れる。
3. (2)に卵黄を3回に分け混ぜ合わせる。
4. (3)にざらざら感が無くなったら、半分に分け、一つのボールには小麦粉のみ、もう一つのボールには、むらさき芋パウダーを合わせた小麦粉を振りいれ、それぞれさっくり(練らないように)混ぜ合わせる。
5. (4)のたねを両方、半分くらいラップに取り、きれいなマーブルが出るよう混ぜ、すだれを使い棒状に巻き、冷凍庫に入れ、15分くらいねかせる。
6. たねを冷凍庫から出し、5mmくらいの厚さに切り、鉄板に並べる。
7. 180℃のオーブンで10分ほど焼く。
8. 焼きあがったら、冷まして出来上がり!

◎ワンポイント◎

クッキーは練らないで、サクサクっと混ぜてください。

◆投稿者さんの一言◆

食感

サクサクしていてお芋とは思えません。
お芋の風味は最初感じませんでしたが、後味がわずかながらお芋の香りが残りました。

感想
食材の一つとして考えるよりは、色として考えてみました。
我が家の息子達は野菜がとても嫌いです。
こうしておやつにしてしまえば、わからないと思い、今回はクッキーに挑戦してみました。

「紫芋おはぎ」
by 大阪府 まろんさん


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紫芋おはぎ

【材料 8個分】

紫芋パウダー
むらさき芋パウダー  大さじ2

もち米  1・1/3カップ
水  1・1/3カップ
市販の小豆餡  適量

【作り方】

1. もち米を洗って水を切り、3時間ほど置いておく。
2. 炊飯器にもち米・水・むらさき芋パウダーを入れ、おこわモードで炊く。
3. 炊けたら、むらさき芋パウダーが綺麗に混ざるまで良く混ぜ合わせ、8等分して、お餅を丸める。
4. ラップフィルムにゆで小豆餡を置き、その上に丸めた紫芋のお餅をのせて、楕円形になるよう形を整えて出来上がり♪

◆投稿者さんの一言◆

蒸し器を使わなくても、炊飯器で簡単に本格的なおはぎが作れます。
紫芋の色がとても鮮やかで美しく、お餅自体に紫芋の自然な甘味が感じられる、と〜っても美味しいおはぎです!
アレンジとして、真ん中に小豆餡、紫芋のお餅、最後にきなこを振り掛けると、きな粉味のおはぎになります。
初めておはぎを作ったのですが、本当に美味しく出来たので、オススメです♪

「野菜白玉」
by 愛知県 なつみさん


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野菜白玉


【材料 各10個分】

紫芋パウダー
むらさき芋パウダー 小さじ1

ほうれん草パウダー
ほうれん草パウダー 小さじ1

白玉粉 各50g
水    各50cc
砂糖    各大さじ1

【作り方】

1. 白玉粉に好きなパウダーを入れよく混ぜる。
   そこへ少し水を残しいれてよく錬る。
   少なかった場合のみ少しずつ加え、滑らかにまとまるまで錬る。
2. 小さな団子状にまとめ、まんなかをつぶしたっぷりのお湯でゆでる。
   浮き上がってきてからも数分ゆで、水に取る。

◎ワンポイント◎

使い方のポイントは水を入れる前に白玉粉とパウダーをよく混ぜておくことです。

◆投稿者さんの一言◆

息子が白玉団子が大好きなので作ってみました。
今回は、ほうれん草パウダーのいい香りがしました。
ゆでる前はほうれん草の方が良い色でしたが、ゆでるとくすみました。
紫いもの方はゆでるまえよりゆでた後の方が鮮やかに色が出ました。
出来上がった白玉にきなこや餡をかけて食べるのもいいですね。